Vegan sticky Kaneelbroodjes... Jammie!

Bijgewerkt: 4 apr 2018

Lekker eten. Ik kan er uren over praten, aan denken en mee bezig zijn. Daarom wil ik vandaag het recept van mijn favoriete Vegan Sticky Kaneelbroodjes met je delen. Lekker en vegan, dus goed voor onze planeet, maar wel vol zoetigheid, dus ik zou ze nu niet meteen associëren met gezonde voeding :).

Ingrediënten:


Deeg:

1 cup amandelmelk (ik gebruikte Alpro)

3 eetlepels plantaardige boter

1 zakje (instant) gist (dat is ongeveer 2 1/4 theelepel)

1 eetlepel suiker

1/4 theelepel zout

2,5 - 3 cups tarwemeel (je kunt het mengen met volkorenmeel in de verhouding 2:1)


Vulling:

1/4 cup plantaardige boter, gesmolten

1/2 cup bruine suiker OF kristalsuiker

1/2 eetlepel kaneel


Plakkerig glazuur:

1/2 cup bruine suiker

1/2 cup plantaardige boter

1/2 cup pecannoten, of walnoten (gehakt)


Bereiding:

1. Verhit de amandelmelk en boter in een pan totdat het gesmolten is (zonder te koken).

Laat het afkoelen tot de temperatuur van badwater. Het mag warm zijn, maar niet té, omdat dat niet goed is voor de gist.

2. Giet het mensel over in een grote schaal en sprenkel de gist erbij.

Laat 10 minuten activeren en voeg dan 1 eetlepel suiker en het zout toe en roer.

3. Vervolgens voeg je het meel toe. 1/2 cup per keer terwijl je roert. Het deeg zal plakkerig zijn. Als het te dik wordt om te roeren, pak het deeg dan op en leg het op een licht bestoven (met wat bloem) aanrechtblad en kneed even totdat het deeg een losse bal vormt waarbij je steeds wat meel toevoegd totdat het volledig geabsorbeerd is.

Maak je mix schaal schoon, breng er wat druivenpitolie op aan, en doe je deegbal terug erin. Rol heen en weer totdat alle kanten van de deegbal een klein beetje bedekt zijn met olie. Dek af met een theedoek en zet weg op een warme plaats zodat het deeg kan rijzen voor ongeveer een uur. (Totdat de deegbal verdubbelt is in grootte).

4. Terwijl het deeg aan het rijzen is bereid je de sticky laag voor door de boter met de bruine suiker te mengen dit gelijkmatig aan te brengen in een ovenschaal (ongeveer 20x20 cm). Beleg deze laag met noten en zet weg.

5. Op een licht bebloemd aanrechtblad rol je het deeg uit tot een dunne rechthoek.

Breng daarop 1/4 cup gesmolten boter en daarop 1/2 cup bruine suiker (of kristalsuiker) en 1/2 - 1 theelepel kaneel.

6. Rol het deeg strak op en leg neer met de opening naar beneden. Snijd met een draadje (floss) of een mes het deeg in plakken van ongeveer 2 cm. en leg ze in de schaal met de sticky laag. Totdat je het deeg hebt opgesneden (10-15 stuks)

7. Dek af met plastic en laat nog even rijzen terwijl je de oven verwarmt tot 175 graden.

7. Als de over warm is, bak je de buns in 25-30 minuten of totdat ze licht goudbruin zijn. Laat ze even afkoelen. Als je ze meteen serveert zijn ze het lekkerst. Maar je kunt ze natuurlijk ook nog wel een dag of twee bewaren.


Jummmmm!!


*Aangepast recept naar een van de fantastische recepten van Minimalist Baker.

60 keer bekeken

​© 2019 by Puur Mama

 KVK-nummer 56460104